Rhabarberkuchen mit Mürbteig

Der Rhabarberkuchen mit Mürbteig sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch köstlich. Dieses Rezept ist sehr zu empfehlen.

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Rhabarberkuchen mit Mürbteig
240 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (102 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

3 Stk Eiweiss
1 kg Rhabarber
150 g Zucker

Zutaten für den Teig

200 g Butter
1 Stk Eigelb
300 g Mehl
100 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Aus Mehl, geschnittener Butter, Eigelb und Zucker rasch einen Mürbteig zubereiten, in Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.
  2. Den gewaschenen Rhabarber an den Enden abschneiden und in 3 cm lange Stücke schneiden.
  3. Den ausgerollten Mürbteig in eine gefettete Kuchenform legen und mit einer Gabel öfters einstechen. Nun den Teig mit Rhabarber belegen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen.
  4. Eiweiss steif schlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und in einen Spritzsack füllen. Auf den Kuchen ein Gitter spritzen und noch etwa 10 Minuten überbacken. Nach dem auskühlen nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.

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