Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch

Name: Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 700 ml Bouillon; 80 g Bündnerfleisch; 2 EL Butter; 2 Stk Eigelb; 2 EL Mehl; 250 ml Riesling (Wein); 300 g Sauerrahm

Von der köstlichen Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch werden Ihre Gäste begeistert sein. Dieses Rezept ist zu empfehlen.

Foto teine26 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (179 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Butter
2	EL	Mehl
700	ml	Bouillon
250	ml	Riesling (Wein)
300	g	Sauerrahm
2	Stk	Eigelb
80	g	Bündnerfleisch

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl in einer Pfanne mit erwärmter Butter anschwitzen. Mit Bouillon und Wein ablöschen und unter Rühren aufkochen. Die Temperatur zurückdrehen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sauerrahm mit Eigelb versprudeln und 3 EL heisse Suppe unterrühren. Anschliessend unter Rühren in die Suppe giessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Abschliessend das Bündnerfleisch in Streifen schneiden und die Suppe damit garnieren. Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder Schlagrahm als Garnierung auf der Suppe.