Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch

Von der köstlichen Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch werden Ihre Gäste begeistert sein. Dieses Rezept ist zu empfehlen.

Rieslingsuppe mit Bündnerfleisch
20 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700 ml Bouillon
80 g Bündnerfleisch
2 EL Butter
2 Stk Eigelb
2 EL Mehl
250 ml Riesling (Wein)
300 g Sauerrahm
Portionen
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Zubereitung

  1. Mehl in einer Pfanne mit erwärmter Butter anschwitzen. Mit Bouillon und Wein ablöschen und unter Rühren aufkochen. Die Temperatur zurückdrehen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  2. Sauerrahm mit Eigelb versprudeln und 3 EL heisse Suppe unterrühren. Anschliessend unter Rühren in die Suppe giessen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Abschliessend das Bündnerfleisch in Streifen schneiden und die Suppe damit garnieren. Dazu passt ein Klecks Sauerrahm oder Schlagrahm als Garnierung auf der Suppe.

Tipps zum Rezept

Gekochte Eier, wie Wachteleier ergeben eine luxuriöse Dekoration. Gekochte Erbsen in der Suppe püriert, ergeben eine schöne grüne Farbe.

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