Risotto con verza - Bündner Risotto mit Wirz

Name: Risotto con verza - Bündner Risotto mit Wirz
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 250 g Büffelmozzarella; 120 g Butter; 1.5 l Hühnerbouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Meersalz; 120 g Pancetta affumicata; 150 g Parmesan; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 400 g Risotto Reis; 150 ml Weisswein trocken; 1 Stk Wirz; 1 Stk Zwiebel mittelgross

Das Schweizer Rezept für ein Risotto con verza - Bündner Risotto mit Wirz wird leicht zubereitet und schmeckt mit frisch geriebenem Parmesan fein!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (50 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Pancetta affumicata
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Wirz
1	Schuss	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
120	g	Butter
1	Stk	Zwiebel mittelgross
400	g	Risotto Reis
150	ml	Weisswein trocken
1.5	l	Hühnerbouillon
150	g	Parmesan
250	g	Büffelmozzarella

Kategorien

Bündner Rezepte Schweizer Rezepte Omas Küche Fleisch Rezepte Käse Rezepte Mozzarella Rezepte Geheimrezepte Braten Rezepte Dampfgarer Rezepte Reis Rezepte Gesunde Rezepte Trennkost Rezepte Bratpfannen Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Speck wird in dünne Stücke geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten, danach mit dem Speck in einer Pfanne angebraten. Der Wirz wird geviertelt, der Strunk wird weggeschnitten und danach wird er in sehr feine Streifchen geschnitten. Anschliessend werden die Wirzstreifen zum Speck in die Pfanne dazu gegeben und zugedeckt auf mittlerer Stufe ca. 5 Minuten gedämpft. Anschliessend wird der Wirz mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und vom Herd genommen.
Die Hälfte der Butter wird in einer anderen Pfanne aufgewärmt. Die Zwiebel geschält und klein geschnitten, danach in der Butter langsam weich gedünstet. Anschliessend wird der Reis hinzugefügt und glasig gedünstet.
Danach wird der Wein dazu gegossen und einkochen gelassen. Die Bouillon wird aufgekocht und danach unter ständigem Rühren langsam in das Risotto hineingemischt und weiter gekocht.
Sobald der Reis fast gar ist, wird die Wirz-Speck-Mischung hineingerührt. Parmesan wird gerieben und Mozzarella wird in kleine Stücke geschnitten. Anschliessend wird der Parmesan, Mozzarella und die restliche Butter in den Risotto hineingemischt und serviert.
En gueta!