Rosenkuchen

Name: Rosenkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Eigelb; 60 g Haselnüsse, gehackt; 120 g Marzipan-Rohmasse; 100 g Rosinen; 1 EL Rum; 30 g Zitronat; 80 g Butter; 300 g Mehl; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Trockenbackhefe; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 60 g Zucker; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Eigelb; 1 EL Milch

Der raffinierte Hefekuchen sieht so aus wie er heisst: Rosenkuchen. Ein Rezept, das immer gut ankommt und gelingt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (38 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

Zutaten für die Füllung

30	g	Zitronat
120	g	Marzipan-Rohmasse
60	g	Butter
1	Stk	Eigelb
100	g	Rosinen
60	g	Haselnüsse, gehackt
1	EL	Rum

Zutaten für den Hefeteig

80	g	Butter
150	ml	Milch
300	g	Mehl
1	Pk	Trockenbackhefe
60	g	Zucker
1	TL	Zitronenschale, gerieben
1	Prise	Salz

Zutaten für den Guss

100	g	Puderzucker
2	EL	Zitronensaft

Zutaten zum Bestreichen

1	Stk	Eigelb
1	EL	Milch

Kategorien

Kuchen Rezepte Omas Küche Hefeteig Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Nussrezepte Marzipan Rezepte Zitronen Rezepte Blüten- und Blumenrezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Milch und Butter in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in der Mikrowelle erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe mischen. Die warme Milch-Butter-Mischung, Zucker, Salz und Zitronenschale beifügen und zu einem geschmeidigen, glatten Teig kneten. Schüssel abdecken, an einen warmen Ort stellen und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Springform mit Butter auspinseln.
Zitronat ganz klein hacken. Marzipan-Rohmasse in eine Schüssel bröckeln, Butter und Eigelb beifügen und verrühren. Rosinen, Nüsse und Rum mischen.
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestauben. Darauf den Hefeteig zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm auswellen. Marzipanmasse darauf verteilen und glattstreichen. Die Nussmischung darüber streuen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen.
Nun von der kürzeren Seite her den Teig aufrollen. Die Teigrolle in Stücke von ca. 3 cm Stücke schneiden. Die Rollen mit der Schnittseite nach oben in die Springform legen. Abdecken und nochmal an einen warmen Ort zum gehen stellen (ca. 15 Minuten).
Eigelb mit der Milch verquirlen und die Oberfläche des Rosenkuchens damit einstreichen. Den Kuchen 50 Minuten backen.
Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und Zitronensaft zu einem dickflüssiger Guss verrühren. Auf den noch heissen Kuchen streichen.