Rüebli-Kokos-Suppe

Name: Rüebli-Kokos-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 TL Butter; 300 ml Gemüsebouillon; 3 Stk Karotten; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.25 l Kokosmilch; 1 Prise Peterli; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 EL Sauerrahm; 1 EL Weggliwürfel; 1 Stk Zwiebel, klein

Mit diesem Rezept zaubern Sie eine delikate Vorspeise. Die Rüebli-Kokos-Suppe schmeckt lecker und unwiderstehlich.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (437 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Karotten
0.25	l	Kokosmilch
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Prise	Salz & Pfeffer
2	Stk	Knoblauchzehen
300	ml	Gemüsebouillon
1	EL	Sauerrahm
1	EL	Weggliwürfel
1	TL	Butter
1	Prise	Peterli

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen, fein würfelig schneiden und in Butter andünsten. Die Karotten schälen, grob schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer und gepressten Knoblauch abschmecken.
Den Gemüsefond zugiessen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Sauerrahm unterrühren und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und nochmals aufkochen lassen.
Die Weggliwürfel in einer Pfanne trocken anrösten und als Einlage zur Suppe reichen.