Rüebli-Kokossuppe mit Pak Choi

Köstliches Suppenrezept mit Kokosmilch, Reis und Pak Choi ergibt eine schmackhafte Vorspeise zu einem kulinarischen, asiatischen Abend.


Bewertung: Ø 3,3 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

40 g Butter
1 Stk Chilischote, rot
400 ml Kokosmilch
2 EL Mehl
1 EL Olivenöl
200 g Pak Choi
1 Prise Pfeffer
950 ml Rüeblisaft
1 Prise Salz
1 EL Sesamöl
250 g Wildreis
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den frischen Pak Choi waschen und die Stiel abschneiden. Die Blätter in Streifen schneiden. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken. Zuletzt die Zwiebel schälen und genauso fein hacken.
  2. Nun den Pak Choi in einer Pfanne mit heissem Öl für ca. 2 Minuten kurz anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Unterdessen den Reis in einem Topf für ca. 20 Minuten weich garen. Danach abgiessen und abtropfen lassen.
  4. Dann die frische Butter in einem Wok zerlassen, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Das Ganze mit der Kokosmilch und Rüeblisaft ablöschen und aufkochen lassen. Für ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Anschliessend den Pak Choi und den Reis in die Suppe rühren und für ca. 1 Minute köcheln lassen.
  6. Schliesslich die Rüebli-Kokossuppe mit Pak Choi in Suppenschalen anrichten und mit etwas Sesamöl beträufeln.

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