Rüeblichueche

Ein Rüeblichueche ist herzhaft und wird durch die Zugabe von Zimt, Nelken und Kardamom sehr aromatisch. Ein Rezept für pure Schweizer Tradition.

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Rüeblichueche
35 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Backpulver
200 g Butter, flüssig, ausgekühlt
4 Stk Eier
250 g Mandeln, gemahlen
60 g Mehl
1 Prise Nelkenpulver
250 g Rüebli, fein geraffelt
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
1 Stk Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
2 EL Zitronensaft
300 g Zucker

Zutaten für die Glasur

4 EL Aprikosenkonfitüre
1 Stk Eiweiß
140 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Mehl und Backpulver sieben und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zimt, Kardamom, Nelkenpulver und 1 Prise Salz darunter mischen.
  2. Die Rüebli, Zitronensaft mit abgeriebener Schale und die Mandeln darunter mischen.
  3. Eigelb und flüssige Butter mit Kelle oder Handrührgerät unter die Masse rühren.
  4. Eiweiss zu Schaum schlagen und unter den Teig mengen. Dann die Masse in die vorbereitete Form füllen.
  5. Ca. 20 Min. bei 250° C des vorgeheizten Ofens backen.
  6. Für die Glasur das Eiweiss mit dem Zitronensaft und Zucker zu einer etwas dickeren Creme schlagen. Die noch warme Tortenoberfläche wird mit Aprikosenkonfitüre bestrichen und die Glasur darauf kreisförmig verteilt.
  7. Nachdem die Glasur fest geworden ist kann die Torte verzehrt werden.

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