Rüeblikuchen

Name: Rüeblikuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 7 Stk Eier; 350 g Karotten; 420 g Mandeln; 4 EL Mehl; 1 Stk Orange; 5 EL Paniermehl (Weckmehl); 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 270 g Zucker

Der leckere Rüeblikuchen ist rasch zubereitet und schmeckt saftig und delikat. Hier ein tolles Rezept, das Ihnen garantiert gelingt.

Foto mrsiraphol/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (149 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

350	g	Karotten
270	g	Zucker
7	Stk	Eier
1	Prise	Salz
420	g	Mandeln
4	EL	Mehl
1	Stk	Orange
1	TL	Zimt
5	EL	Paniermehl (Weckmehl)

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Karotten schälen und fein raspeln. Die Orangen auspressen und die Schale abreiben.
Als nächstes die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen.
Danach das Eigelb mit dem Zucker und dem Orangensaft schaumig rühren.
Die Mandeln mit Mehl, Karotten, Zimt und dem Paniermehl unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiss unterheben und die Masse in eine ausgefettete Kuchenform füllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Rohr bei 180° 50 Minuten backen lassen.

Tipps zum Rezept

Mit Schlagrahm servieren. Nach Belieben mit Marzipankarotten dekoriert anrichten. Wer den Rüeblikuchen apricotieren möchte, der erwärmt einen Esslöffel Wasser und vermischt 80 Gramm Aprikosenkonfitüre mit dem Wasser. Die süsse Mischung wird auf den abgekühlten Kuchen gestrichen.