Rüeblisuppe mit Orangensaft

Eine herrliche Kombination verspricht dieses Suppenrezept, dass wir zu jeder Jahreszeit geniessen.

35 Minuten

Bewertung: Ø 4,8 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Gemüseboullion
1 Prise Ingwer
1 Prise Koriander
2 EL Mandelblättchen
1 Prise Muskatnuss
250 ml Orangensaft
250 ml Orangensaft
1 EL Rapsöl
500 g Rüebli
100 ml Schlagrahm
1 Stg Stangensellerie
30 ml Weisswein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Rüebli, Zwiebel und Sellerie schälen und schneiden.
  2. Zwiebel und Sellerie in Öl goldbraun anschwitzen lassen.
  3. Rüebli zugeben und auch andünsten. Mit Wein ablöschen.
  4. Danach mit Boullion aufgiessen und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
  5. Danach die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Orangensaft einrühren und mit dem Gewürzen abschmecken. Die Suppe danach 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
  6. In einer Pfanne nun die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett anrösten.
  7. Unterdessen den Schlagrahm steif schlagen.
  8. Jetzt die Suppe servieren: Auf 4 Suppenteller aufteilen, mit einer Schlagrahmhaube bedecken und mit Mandelblättchen bestreuen.

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