Rüeblisuppe mit Orangensaft

Name: Rüeblisuppe mit Orangensaft
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 ml Gemüseboullion; 1 Prise Ingwer; 1 Prise Koriander; 2 EL Mandelblättchen; 1 Prise Muskatnuss; 250 ml Orangensaft; 250 ml Orangensaft; 1 EL Rapsöl; 500 g Rüebli; 100 ml Schlagrahm; 1 Stg Stangensellerie; 30 ml Weisswein; 1 Stk Zwiebel

Eine herrliche Kombination verspricht dieses Suppenrezept, dass wir zu jeder Jahreszeit geniessen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	ml	Gemüseboullion
1	Prise	Ingwer
500	g	Rüebli
1	Prise	Koriander
1	Stg	Stangensellerie
30	ml	Weisswein
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Rapsöl
250	ml	Orangensaft
1	Prise	Muskatnuss
100	ml	Schlagrahm
2	EL	Mandelblättchen
250	ml	Orangensaft

Kategorien

Suppenrezepte Gemüse Rezepte Cremesuppen Rezepte Vegetarische Rezepte Orangen Rezepte Rüebli Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rüebli, Zwiebel und Sellerie schälen und schneiden.
Zwiebel und Sellerie in Öl goldbraun anschwitzen lassen.
Rüebli zugeben und auch andünsten. Mit Wein ablöschen.
Danach mit Boullion aufgiessen und bei mittlerer Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
Danach die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, Orangensaft einrühren und mit dem Gewürzen abschmecken. Die Suppe danach 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
In einer Pfanne nun die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett anrösten.
Unterdessen den Schlagrahm steif schlagen.
Jetzt die Suppe servieren: Auf 4 Suppenteller aufteilen, mit einer Schlagrahmhaube bedecken und mit Mandelblättchen bestreuen.