Sabayon mit Waldbeeren

Feine und leichte Sabayon-Creme mit fruchtigen Waldbeeren. Das einfache Rezept für einen Abend unter Freunden.

Sabayon mit Waldbeeren
20 Minuten

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Zubereitung

  1. Für diese süsse Sabayon zuerst die frischen Früchte putzen, rüsten oder falls gefroren, auftauen.
  2. Die Beeren in einen Topf geben und mit 50 g des Zuckers gleichmässig bestreuen. Langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Danach die Eier trennen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker in eine Schüssel geben - über dem Wasserbad langsam unter ständigem Rühren aufschlagen.
  4. Nun den Zitronensaft und den Weisswein in die Eigelbmischung unterrühren. Weiterhin mit dem Schneebesen aufschlagen, bis Blasen entstehen und die Creme heiss ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  5. Die Waldbeeren gleichmässig in 4 Dessert-Schälchen verteilen und mit der Sabayone übergiessen, mit Beeren garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Eine Sabayon ist auch unter dem Namen Zabaione bekannt und gehört zu den bekanntesten italienischen Desserts.

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