Sabayon mit Waldbeeren

Name: Sabayon mit Waldbeeren
Prep time: 13 min
Cook time: 7 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 130 g brauner Zucker; 100 g Brombeeren; 6 Stk Eier; 100 g Heidelbeeren; 100 g Himbeeren; 100 g Johannisbeeren; 180 ml Weisswein; 25 ml Zitronensaft

Feine und leichte Sabayon-Creme mit fruchtigen Waldbeeren. Das einfache Rezept für einen Abend unter Freunden.

Foto fotokris44/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (186 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Himbeeren
100	g	Heidelbeeren
100	g	Johannisbeeren
100	g	Brombeeren
130	g	brauner Zucker
6	Stk	Eier
180	ml	Weisswein
25	ml	Zitronensaft

Kategorien

Crème Rezepte Heidelbeer Rezepte Himbeer Rezepte Italienische Rezepte Dessert Rezepte Johannisbeere Rezepte Soufflés Rezepte Brombeeren Rezepte Kochen für Gäste Wein Rezepte Ei Rezepte 20 Minuten Desserts

Zeit

20 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 7 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diese süsse Sabayon zuerst die frischen Früchte putzen, rüsten oder falls gefroren, auftauen.
Die Beeren in einen Topf geben und mit 50 g des Zuckers gleichmässig bestreuen. Langsam unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Danach die Eier trennen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker in eine Schüssel geben - über dem Wasserbad langsam unter ständigem Rühren aufschlagen.
Nun den Zitronensaft und den Weisswein in die Eigelbmischung unterrühren. Weiterhin mit dem Schneebesen aufschlagen, bis Blasen entstehen und die Creme heiss ist. Danach vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Die Waldbeeren gleichmässig in 4 Dessert-Schälchen verteilen und mit der Sabayone übergiessen, mit Beeren garniert servieren.