Saftiges Kürbiskraut

Ein saftiges Kürbiskraut ist eine herzhafte Beilage und äußerst pikant im Geschmack. Dieses Rezept ist leicht zubereitet und geschmacklich perfekt.

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Saftiges Kürbiskraut

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe
1,5 kg Kürbis (mittlere Größe)
1 EL Mehl
1 Prise Muskat, gerieben
2 Stk Paprika (klein, edelsüß)
1 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
0.25 l Rahm
1 Prise Salz
100 g Speck
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das Kürbiskraut den geschälten, halbierten Hokkaido-Kürbis mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch nudelig schneiden oder grob raspeln.
  2. Anschliessend den Speck würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne glasig braten. Gehackten Zwiebel und gepressten Knoblauch beigeben und anschwitzen lassen.
  3. Nun den fein gehackten Paprika und das Tomatenmark einrühren, die Kürbis-Raspeln untermischen, salzen und im eigenen Saft bissfest, weichdünsten - dabei ab und zu umrühren.
  4. In der Zwischenzeit den Rahm mit Mehl versprudeln, unter den Kürbis rühren, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein gehackter Peterli abschmecken und geniessen.

Tipps zum Rezept

Beim Hokkaido-Kürbis ist ein Schälen der Haut nicht unbedingt notwendig.

Das Kürbiskraut schmeckt sehr gut zu deftigen Bratengerichten oder auch zu Bratwurst.

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