Saftiges Kürbiskraut

Name: Saftiges Kürbiskraut
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 1.5 kg Kürbis (mittlere Größe); 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat, gerieben; 2 Stk Paprika (klein, edelsüß); 1 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 0.25 l Rahm; 1 Prise Salz; 100 g Speck; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel

Ein saftiges Kürbiskraut ist eine herzhafte Beilage und äußerst pikant im Geschmack. Dieses Rezept ist leicht zubereitet und geschmacklich perfekt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (201 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	Kürbis (mittlere Größe)
100	g	Speck
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	Stk	Paprika (klein, edelsüß)
2	EL	Tomatenmark
1	Bund	Peterli
1	Prise	Salz
1	EL	Mehl
0.25	l	Rahm
1	Prise	Muskat, gerieben
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kürbiskraut den geschälten, halbierten Hokkaido-Kürbis mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch nudelig schneiden oder grob raspeln.
Anschliessend den Speck würfelig schneiden und in einer beschichteten Pfanne glasig braten. Gehackten Zwiebel und gepressten Knoblauch beigeben und anschwitzen lassen.
Nun den fein gehackten Paprika und das Tomatenmark einrühren, die Kürbis-Raspeln untermischen, salzen und im eigenen Saft bissfest, weichdünsten - dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit den Rahm mit Mehl versprudeln, unter den Kürbis rühren, weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Nochmals mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein gehackter Peterli abschmecken und geniessen.