Saftplätzli mit Gemüse

Ein urschweizerisches One-Pot-Rezept sind diese köstlich aromatischen Saftplätzli aus Rindfleisch mit Speck, Zwiebeln und Saisongemüse.

Saftplätzli mit Gemüse

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 EL Balsamicoessig
1 EL Butter
100 ml Fleischbouillon
300 g Pastinaken, geschnitten
1 EL Peterli, gehackt
1 Prise Pfeffer
800 g Rindsplätzchen
2 Stk rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
300 g Rüebli, geschnitten
1 EL Senf, mild
2 EL Speckwürfelchen
4 Stk Thymianzweige
2 EL Tomatenpüree
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Butter in einem Brattopf erwärmen und von der Platte nehmen.
  2. Die Plätzchen mit Senf bestreichen und würzen.
  3. Abwechselnd mit den Zwiebeln, dem geschnittenen Gemüse und dem Speck in die Pfanne schichten.
  4. Das Tomatenpüree, die Bouillon und den Thymian zugeben und die Pfanne zudecken.
  5. Alles aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
  6. Den Thymian entfernen. Den Peterli und den Balsamico zufügen und servieren.

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