Sauce Bearnaise

Name: Sauce Bearnaise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 180 g Butter; 2 EL Crème fraîche; 2 Stk Eigelb; 2 TL Estragon, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1.5 TL Senf, Dijon; 1 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

Die französische Buttersauce veredelt Fleisch und Gemüse gleichermaßen. Das gelingsichere Rezept steht hier.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Crème fraîche
2	Stk	Eigelb
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	TL	Estragon, gehackt
1	TL	Zitronensaft
180	g	Butter
1	Prise	Zucker
1.5	TL	Senf, Dijon

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Eigelbe verquirlen und mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren.
Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Langsam zur Eiermasse gießen, dabei ständig auf höchster Stufe rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.