Sauce Bearnaise
Die französische Buttersauce veredelt Fleisch und Gemüse gleichermaßen. Das gelingsichere Rezept steht hier.
Bewertung: Ø 3,6 (12 Stimmen)
Schwierigkeitsgrad
normal
Zubereitung
- Eigelbe verquirlen und mit Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz und Zucker cremig aufschlagen. Zum Schluss Crème fraîche unterrühren.
- Butter in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Langsam zur Eiermasse gießen, dabei ständig auf höchster Stufe rühren. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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