Scharfe Ricotta-Peperoni-Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Peperoni, rot |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | EL | Rosmarin |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 750 | ml | Gemüseboullion, heiss |
| 240 | ml | Rahm |
| 150 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Honig |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Zeit
45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die frische Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Den Rosmarin abspülen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
- Jetzt das Öl in einem Topf erhitzen und die Peperoni, Zwiebelstücke und Chili darin für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
- Im Anschluss mit der Bouillon ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Anschliessend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Zuletzt den Rahm sowie den Ricotta einrühren und die Suppe mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken.
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Klecks Ricotta, etwas Chiliöl oder frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) runden das Ganze ab. Zur scharfen Ricotta-Peperoni-Suppe beispielsweise französische Croutons oder frisches Brot servieren.
Für intensives Aroma Peperoni im Ofen oder in der Pfanne rösten, bis die Haut schwarze Stellen bekommt. Danach schälen – das macht die Suppe süsser und cremiger.
Ricotta flockt bei zu hoher Hitze. Die Suppe kurz abkühlen lassen, dann Ricotta und Rahm einmixen. So wird sie seidig.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Hauch Weissweinessig hebt die Süsse der Peperoni und macht die Suppe lebendiger.
Nährwert pro Portion
773
39,01 g
21,61 g
80,54 g
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