Schoggimuffin nach Paleo

Name: Schoggimuffin nach Paleo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 3 Stk Eier; 3 EL Honig; 3 EL Kakaopulver; 120 g Kokosflocken; 120 ml Kokosmilch; 2 EL Palmfett oder Kokosöl; 130 g Schoggi zum schmelzen

Dieser Low Carb Muffin, nur mit Honig gesüsst und ohne Mehl und Milch passt perfekt zum Paleo Prinzip. Kokos macht den Muffin herrlich saftig.

Foto VeraSimon / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (760 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

2	EL	Palmfett oder Kokosöl
130	g	Schoggi zum schmelzen
3	Stk	Eier
3	EL	Honig
3	EL	Kakaopulver
120	g	Kokosflocken
120	ml	Kokosmilch

Kategorien

Low Carb Rezepte Muffins Rezepte Backrezepte Schokolade Rezepte Dessert Rezepte Glutenfreie Rezepte Laktosefreie Rezepte Zuckerfreie Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für diesen Low Carb Muffin zuerst die Eier trennen und das Eiweiss zu festem Schnee schlagen.
Danach das Palmfett oder Kokosöl und die Schokolade im Wasserbad erweichen und den Honig, die Kokosmilch und -flocken und das Eigelb hinzufügen und gut verrühren.
Nun den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Anschliessend die Schoggi-Masse unter den Eischnee heben und das Kakaopulver beimengen.
Nun die Masse in kleine Formen giessen und im Ofen 25 Minuten backen.