Gebackener Kabis

Das Rezept für einen gebackenen Kabis aus dem Schweizer Kanton Nidwalden wird mit Schinken, Kartoffeln und Speck zubereitet und schmeckt köstlich!

Gebackener Kabis

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Zutaten für 4 Portionen

100 g Bergkäse gerieben
1 EL Butter für die Form
1 Bch Butterflocken
2 Stk Kartoffeln mittelgross
100 g Schinken
100 g Speck
1.2 kg weisser Kabis

Zutaten für den Guss

1 Stk Ei
1 l Milch
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Bch Rahm
1 Prise Salz
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Kabis wird gründlich gewaschen und in ca. 1 cm dicke Streifen geschnitten. Wasser wird in einen Topf gegeben und aufgekocht. Danach wird das Wasser gesalzen und der Kabis darin weichgekocht.
  2. Die Kartoffeln werden geschält und in einem anderen Kochtopf mit Salzwasser ca. 15 – 20 Minuten weichgekocht. Danach wird der Kabis und die Kartoffeln in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Der Schinken wird in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz beidseitig angebraten.
  3. Eine Auflaufform wird mit Butter eingefettet und eine Lage Kabis darauf gegeben. Darüber wird anschliessend wird der Schinken und etwas Käse verteilt. Die Kartoffeln werden geschält und in Streifen geschnitten und anschliessend auf den Schinken verteilt. Anschliessend wird wieder Käse darüber gestreut und mit dem restlichen Kabis zugedeckt.
  4. Das Ei wird mit der Milch und dem Rahm in einer Schüssel verrührt. Danach wird Salz und Pfeffer dazugegeben und der Guss wird über den Kabis geleert.
  5. Anschliessend wird der Kabis mit Butterflocken und Speckstreifen belegt und im Backofen ca. 35 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) gebacken. Danach den gebackenen Kabis heiss servieren.

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