Schupfnudeln mit Kürbiscurry

Name: Schupfnudeln mit Kürbiscurry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 0.5 TL Curry; 2 Stk Eier; 300 g Kürbis nach Wahl; 150 g Mehl; 500 g mehlige Kartoffeln; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Stk Zwiebel

Die herbstlichen Schupfnudeln mit Kürbisgemüse schmecken hervorragend. Dieses Rezept begeistert Gross und Klein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	mehlige Kartoffeln
2	Stk	Eier
150	g	Mehl
1	Prise	Salz & Pfeffer
0.5	TL	Curry
300	g	Kürbis nach Wahl
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Olivenöl
1	EL	Butter

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kartoffeln in gesalzenem Wasser weich kochen. Schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Auf einer bemehlten Fläche verteilen, kurz auskühlen lassen und mit den Eiern, dem Mehl und einer Prise Salz verkneten.
Aus dem Teig Nudeln formen und in Salzwasser kochen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, werden die Schupfnudeln abgeschöpft und kalt abgeschreckt.
Kürbis und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel in Olivenöl andünsten, Kürbis hinzufügen und mitdünsten, bis er weich wird. Mit Salz, Peffer, Curry und eventuell ein paar Chiliflocken abschmecken.
In einer anderen Pfanne ein wenig Butter erhitzen und die Schupfnudeln anrösten.
Die Nudeln auf 4 Teller aufteilen und das Kürbiscurry darüber verteilen.