Selbstgemachte grüne Currypaste

Selbstgemacht schmeckt es am besten und kann als Basis für thailändische Rezepte schnell zubereitet werden.

Selbstgemachte grüne Currypaste

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Zutaten für 1 Portionen

2 TL Galant
1 TL Garnelenpaste
20 Stk grüne Thai-Chilis, klein
1 TL Kaffirlimettenzeste
5 Stk Knoblauchwurzel
2 TL Koriandersamen
40 g Korianderwurzel
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Prise Pfeffer
80 g rote Zwiebel
1 Prise Salz
2 zw Zitronengras, gehackt
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

    Für die selbstgemachte grüne Currypaste werden zuerst die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl für einige Minuten angeröstet.
  1. Nun die grünen Thai-Chilis fein hacken und zusammen mit den gerösteten Koriandersamen, gehacktes Zitronengras, Kaffirlimettenzeste, gehackte Korianderwurzel und gehacktes Galgant in einem Mörser zerstossen.
  2. Dann die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Beides zusammen mit der Garnelenpaste, Kreuzkümmelsamen, Salz und Pfeffer mit den zerstossenen Zutaten gründlich vermischen.
  3. Bereits fertig ist die Currypaste die umgehend weiterverwendet oder für einige Tage bis zum Gebrauch gelagert werden kann.

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