Soupe aux choux

Das Schweizer Familien Rezept Soupe aux choux ist eine Wirsing-Kohlsuppe mit zartem Schweinefleisch und reichlich an Gemüse, einfach ausprobieren!


Bewertung: Ø 3,8 (30 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250 g Kartoffeln festkochend
4 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 Bl Lorbeer
250 g Magerspeck
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
250 g Rettisch schwarz
250 g Rüebli
1 Prise Salz
100 g Schalotten
500 g Schweinshaxe
250 g Speck geräuchert
4 l Wasser
1 Stk Wirsing
Portionen
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Zubereitung

  1. Speck und Schweinshaxe werden in einen passend Kochtopf mit kaltem Wasser hineingeben und stark aufgekocht. Der entstehende Schaum wird mit einem Löffel abgeschöpft.
  2. Wirsing, Kartoffeln, Rettich, Rüebli, Knoblauchzehen und Schalotten werden geschält und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.
  3. Der Kohl wird blanchiert und in der Pfanne mit etwas Öl angedünstet, anschliessend mit dem restlichen Gemüse zum Fleisch in den Kochtopf gegeben. Danach wird die Suppe mit Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkümmel und etwas Salz abgeschmeckt und ca. für 2 Stunden leicht und gut geköchelt.
  4. Anschliessend wird das Fleisch herausgenommen und auf Tellern angerichtet, aufgeschnitten und die Suppe in Schälchen separat serviert.

Tipps zum Rezept

Passend zum Gericht empfehlen wir in Butter oder Olivenöl angeröstete Brotscheiben zu servieren, die man nach Belieben mit Knoblauch anreibt.

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