Soupe aux choux

Name: Soupe aux choux
Prep time: 10 min
Cook time: 130 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 250 g Kartoffeln festkochend; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Kreuzkümmelpulver; 1 Bl Lorbeer; 250 g Magerspeck; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 250 g Rettisch schwarz; 250 g Rüebli; 1 Prise Salz; 100 g Schalotten; 500 g Schweinshaxe; 250 g Speck geräuchert; 4 l Wasser; 1 Stk Wirsing

Das Schweizer Familien Rezept Soupe aux choux ist eine Wirsing-Kohlsuppe mit zartem Schweinefleisch und reichlich an Gemüse, einfach ausprobieren!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (33 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

4	l	Wasser
250	g	Speck geräuchert
500	g	Schweinshaxe
250	g	Magerspeck
1	Stk	Wirsing
250	g	Kartoffeln festkochend
250	g	Rettisch schwarz
250	g	Rüebli
4	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Schalotten
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Bl	Lorbeer
1	TL	Kreuzkümmelpulver
1	Prise	Salz

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Zeit

140 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Speck und Schweinshaxe werden in einen passend Kochtopf mit kaltem Wasser hineingeben und stark aufgekocht. Der entstehende Schaum wird mit einem Löffel abgeschöpft.
Wirsing, Kartoffeln, Rettich, Rüebli, Knoblauchzehen und Schalotten werden geschält und in kleine mundgerechte Stücke geschnitten.
Der Kohl wird blanchiert und in der Pfanne mit etwas Öl angedünstet, anschliessend mit dem restlichen Gemüse zum Fleisch in den Kochtopf gegeben. Danach wird die Suppe mit Pfeffer, Lorbeer, Kreuzkümmel und etwas Salz abgeschmeckt und ca. für 2 Stunden leicht und gut geköchelt.
Anschliessend wird das Fleisch herausgenommen und auf Tellern angerichtet, aufgeschnitten und die Suppe in Schälchen separat serviert.