Spargel-Kerbel-Cremesuppe

Name: Spargel-Kerbel-Cremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Butter; 3 EL Crème fraiche; 70 g Kerbel; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Schinken, roh; 850 g weisser Bruchspargel; 1 EL Zitronensaft

Ein tolles Frühlingsrezept mit frischem Spargel und würzigem Kerbel, dass auch als Hauptspeise serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (47 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

850	g	weisser Bruchspargel
1	Prise	Salz
1	EL	Butter
120	g	Schinken, roh
70	g	Kerbel
3	EL	Crème fraiche
1	EL	Zitronensaft
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Diese werden in einem Topf 1 Liter kochendem Salzwasser und 1 EL Butter für ca. 15 Minuten weich gegart.
Den saftigen Schinken in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig anbraten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den frischen Kerbel waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Crème fraiche einrühren und aufkochen lassen. Den Kerbel unterrühren und mit dem Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die fertige Suppe in Suppentellern anrichten und mit den Schinkenstreifen garnieren.