Spargeltarte mit Kartoffeln und Spinat

Eine Spargeltarte mit Kartoffeln und Spinat hält fit, ist nahrhaft und vollwertig. Überzeugen Sie sich selbst von dem tollen Rezept.

Spargeltarte mit Kartoffeln und Spinat
65 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Creme double (Doppelrahm)
3 Stk Eier, geschlagen
0.5 TL frisch gem. Muskat
1 Prise frisch gem. schwarzen Pfeffer
2 Stk grosse Kartoffeln, in Scheiben
175 g Gruyere, gerieben
1 Prise Meersalz
500 g Mürbeteig
1 TL Olivenöl
1 Bund Spargel, grün
1 Bund Spinat
Portionen
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Zubereitung

  1. Ausgerollten Mürbteig in eine Form legen und kaltstellen.
  2. Die Enden vom grünen Spargel abschneiden und mit den Spinatblätter in kochendes Wasser geben, sofort wieder raus, ins Eiswasser geben und trocken tupfen. Kartoffelscheiben in erhitztem Olivenöl langsam garen.
  3. Mürbteig mit einer Schicht Kartoffeln belegen, salzen, pfeffern und mit Muskat bestreuen. Darauf eine Schicht Spinat und wieder würzen. Mit Käse bestreuen, dann die restlichen Kartoffeln und Spinat darauf verteilen und wieder würzen.
  4. Creme double mit Eier verrühren und über die Tarte leeren. Spargel darüber verteilen und den Teig mit übrigen Ei bestreichen.
  5. Tarte in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Nach der halben Zeit nur den Spargel mit Alufolie bedecken.

Tipps zum Rezept

Die Tarte mit Parmesan und Schnittlauch anrichten.

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