Spinatknödel mit Bärlauch und Käse

Wer einmal fleischlos kochen möchte, für den sind diese feinen Spinatknödel mit Bärlauch, gefüllt mit Käse, eine tolle Alternative.

Spinatknödel mit Bärlauch und Käse

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Bärlauchblätter, frisch
100 g Bergkäse
150 g Blattspinat, gewaschen
2 EL Butter
3 Stk Eier
2 Stk Jungzwiebeln
250 g Knödelbrot / weisses Brot
100 ml Milch, zimmerwarm
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebel schälen, fein hacken und diese in einem Topf mit 2 EL Butter anbraten.
  2. Den Bärlauch in feine Streifen hacken und mit den Zwiebeln dann mit braten.
  3. Nun die zimmerwarme Milch, Eier, Pfeffer und die Muskatnuss in einer Tasser verquirlen und danach über das Knödelbrot giessen. Die Zwiebel- und Bärlauchstücke zugeben.
  4. Den Spinat nun ebenfalls fein hacken und unter die Masse heben - alles gut durch mischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Unterdessen kann der Käse gewürfelt werden.
  6. Nach der Ruhezeit die Hände befeuchten und aus der Masse 4 Knödel formen - 1 EL der Käsewürfel zugeben und mit der Masse umschliessen.
  7. Die Knödel danach einzeln in etwas Mehl wälzen und danach in einem Topf mit sprudelndem Wasser 10 Minuten köcheln lassen.

Tipps zum Rezept

Ein Tomatensalat oder grüner Salat harmoniert dazu perfekt.

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