Süsse Kürbispfannkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Kürbis schälen, fein würfeln und in einem Topf mit kochendem Wasser geben - 12 Minuten weich garen und anschliessend abtropfen lassen.
2. Danach in eine Schüssel geben und mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen.
3. Nun die Eier in einer weiteren Schüssel schaumig schlagen, das Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz und Zimt gründlich unter die Eier rühren und die Mischung unter das Kürbispüree heben.
4. Jetzt etwas Butter in eine Pfanne geben und erhitzen. Aus dem Püree kleine Fladen formen und diese von beiden Seiten goldbraun knusprig braten.
5. Die Kürbispfannkuchen auf Tellern servieren und nach Belieben mit Ahornsirup, Nüssen, Puderzucker oder Konfitüre servieren.