Suuri Lääberli

Name: Suuri Lääberli
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Bratbutter; 400 ml Bratensauce; 1 Schuss Erdnussöl; 600 g Kalbsleber; 200 ml Kräuteressig; 0.5 Bund Peterli; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Rosmarin; 2 Bl Salbei; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel mittelgross

Das Rezept für Suuri Lääberli aus der Schweiz wird mit Kalbsleber und Kräuter zubereitet und schmeckt sehr fein.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (94 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel mittelgross
1	TL	Rosmarin
0.5	Bund	Peterli
2	Bl	Salbei
600	g	Kalbsleber
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss	Erdnussöl
1	Prise	Salz
50	g	Bratbutter
200	ml	Kräuteressig
400	ml	Bratensauce

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Rosmarin, Peterli und Salbei werden klein gehackt. Die Kalbsleber wird geschnetzelt und mit Pfeffer gewürzt. Öl wird in einer grossen Bratpfanne erwärmt und die Leber darin beidseitig kurz angebraten. Danach wird Salz hinzugefügt.
Anschliessend wird die Leber in ein Sieb gegeben und es wird gewartet, bis der Saft abgetropft ist. Die Pfanne wird vom Herd genommen und kurz beiseite zum Auskühlen gestellt. Danach wird die Pfanne mit einem sauberen Haushaltspapier ausgerieben.
Butter wird in der Bratpfanne erhitzt und die Zwiebeln darin angedünstet. Die Zwiebeln werden mit Essig abgelöscht und bei mittlerer Hitze auf ca. einem Drittel eingekocht. Danach wird die Bratensauce hinzugefügt und nochmals aufgekocht. Danach wird die Temperatur stark reduzeriert. Die Leber wird in die Sauce hineingegeben und kurz drin ziehen gelassen. Rosmarin, Peterli und Salbei werden darüber verteilt und sofort serviert.
En gueta!