Tomatensuppe mit Zwetschgen

Name: Tomatensuppe mit Zwetschgen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 zw Basilikum; 400 ml Gemüsebouilon; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 0.5 TL Salz; 600 g Tomaten; 2 EL Tomatenpüree; 700 g Zwetschgen; 1 Stk Zwiebel

Das leckere Rezept bringt nicht nur eine leichte Süsse in die Tomatensuppe mit Zwetschgen, sondern sorgt auch für das gewisse Etwas in diesem Gericht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (96 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Zwetschgen
600	g	Tomaten
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zwiebel
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	zw	Basilikum
2	EL	Olivenöl
400	ml	Gemüsebouilon
2	EL	Tomatenpüree

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

2 Zwetschgen beiseite legen und die restlichen Früchte waschen, entkernen und vierteln. Die Tomaten ebenfalls waschen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch sowie Zwiebel schälen und beide Zutaten fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und darin Knoblauch und Zwiebel kurz andünsten. Nun werden Zwetschgen, Tomaten sowie Tomatenpüree beigefügt, alles gut vermengt und mit der Bouillon abgelöscht. Die Suppe für 10 Minuten köcheln lassen.
Den Basilikum beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut pürieren. Nach Belieben die Suppe durch ein Sieb streichen. Die restlichen Zwetschgen sehr fein schneiden und die fertige Tomatensuppe damit anrichten.