Vollkost / Schonkost

Schonkost – wer denkt da nicht an Schleimsüppchen, Zwieback und Kamillentee? Doch das war gestern. Heute versteht man unter Schonkost leichte Vollkost. Der Speisezettel ist variantenreicher und individueller – gegessen werden hauptsächlich leichte, gut verträgliche Speisen.

Neben viel Flüssigkeit gelten viele Lebensmittel als einfach verdaulich. Lesen Sie welche das sind (Foto by: belchonock/ Depositphotos)

Um was geht’s?

Leichte Vollkost könnte man theoretisch immer zu sich nehmen – denn es handelt sich dabei um eine vollwertige Art der Ernährung. Die Mahlzeiten sind frisch und schonend zubereitet; es wird aber darauf geachtet, dass man besonders gut verdauliche, also reizarme Speisen zu sich nimmt. Die leichte Vollkost soll die Beruhigung und Gesundung der Verdauungsorgane unterstützen helfen.

Wann und wie kommt die leichte Schonkost zum Einsatz?

Wir alle haben es schon am eigenen Leib erfahren, dass Magen oder Darm sich unangenehm bemerkbar machen. Blähungen, Sodbrennen, Magendruck oder Übelkeit beeinträchtigen das Wohlbefinden.

Manchmal kann es gar zu Verdauungsstörungen in Form von Durchfall kommen. In solchen Fällen ist es ratsam, auf leichte Vollkost umzustellen. Die Mahlzeiten sollen den Organismus und vor allem die Verdauungsorgane entlasten.

Tipps für die Schonkost Küche

Genügend trinken zwischen den Mahlzeiten, vorzugsweise Kräutertees. Kamillen-, Salbei-, Kümmel- oder Fencheltees gelten als besonders bekömmlich.
Die Gerichte sollten schonend gegart oder gedünstet werden mit etwas Flüssigkeit.
Achten Sie darauf, dass die Speisen weder zu heiss noch zu kalt und nicht zu scharf sind.
Zurückhaltung ist auch bei Salz und Gewürzen angesagt. Lieber frische Kräuter wie Basilikum verwendet, der auch noch krampflösend ist.
Wer unter Magen- und Darmproblemen leidet, sollte täglich statt drei grossen mehrere kleine Mahlzeiten zu sich nehmen.
Wenn die Speisen sehr gut gekaut werden, ist das zur Schonung des Verdauungstraktes ebenfalls hilfreich.

Die leichte Vollkost kommt auch bei schwereren Krankheiten zur Anwendung: bei Morbus Crohn oder Colitis ulcerosa, entzündeter Bauchspeicheldrüse, Reizdarm, Gastritis oder Magengeschwüren.

Gedünstetes Gemüse wie Karotten und Kartoffel eignet sich sehr gut für die Schonkost (Foto by: pathastings / Depositphotos)

Welche Lebensmittel eignen sich für die leichte Schonkost?

Massgebend ist in erster Linie, ob ein Nahrungsmittel vertragen wird oder nicht. Und das ist von Mensch zu Mensch verschieden. Während die einen keine Kuhmilchprodukte vertragen, bekunden andere grösste Mühe mit dem Verdauen von rotem Fleisch.

Es gibt jedoch Lebensmittel, die bekannt dafür sind, dass man sie gut verträgt. Dazu gehören unter anderem

Bananen
Äpfel
Birnen
Feigen
Mango
Aubergine
Beeren
Fenchel
Karotten
Kürbis
Spinat
Randen
Zucchini/Zucchetti
Erbsen - Knackerbsen
Blumenkohl
grüne Bohnen
grüner Salat
Tomaten
Reis - Kult in der Küche
Pasta
Griess
Hirse
Hafer
Kartoffeln - Kartoffelsorten
Brot ohne Nüsse oder groben Körnern
Fettarme Milchprodukte
Fettarmes Fleisch, wie Rind, Poulet, Kalbfleisch oder Trute
milde Wurstsorten
magere Süss- und Salzwasserfische

Ungeeignete Lebensmittel bei der Schonkost:

Als eher belastend für Magen und Darm gelten:

Kohlarten wie Wirz und Kabis
Zwiebeln und Knoblauch - da blähend
Hülsenfrüchte
harte Eier
süsse Backwaren
Essiggurken
frisches Brot
frittierte Gerichte
Frittierten und sehr fetthaltigen Speisen wie Chips, Plätzli etc.
Getränke mit Kohlensäure, Kaffee oder Hochprozentiges

Kocharten für Schonkost:

Grundlegend gilt, jede Mahlzeit schonend zuzubereiten. Ob Dampfgarren, Dünsten oder leichtes Braten mit wenig Öl/Fett. Wir haben die idealen Rezeptideen und Zubereitungsmöglichkeiten hier auf einen Blick:

Fazit der Schonkost:

Letztendlich funktioniert die leichte Vollkost zu einem guten Teil nach dem „Trial- and-Error“-Prinzip: Man muss erst geduldig suchen, bis man herausfindet, mit welchen Nahrungsmitteln man seinen Beschwerden am nachhaltigsten zu Leibe rückt.

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