Vegane Radieschensuppe

Dieses vegane Suppenrezept mit fertigen Kartoffeln und Radieschen wird ganz ohne tierische Produkte zubereitet, wird jedoch Jedem schmecken.

Vegane Radieschensuppe
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,5 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 ml Bouillon, Gemüse
330 g Kartoffeln
2 TL Öl
1 Prise Pfeffer
500 g Radieschen
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
1 Prise Schnittlauch
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Für die vegane Radieschensuppe zuerst die gesunden Radieschen waschen, rüsten und in feine Stifte schneiden. Dann die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  2. Unterdessen wird Bouillon in einem grossen Topf aufgekocht.
  3. Nun die Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Danach die Kartoffeln und Radieschen dazugeben und für weitere ca. 3 Minuten. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Ganze nun mit der Bouillon ablöschen und ca. 25 Minuten weich garen.
  5. Nach der Kochzeit die Suppe etwas abkühlen lassen, dann das Gemüse mit dem Stabmixer fein pürieren. Zum Abschluss nochmal kräftig mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken und umgehend servieren.

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