Veganer Wurst-Käse-Salat

Auch bei einer veganen Ernährung muss man nicht auf den Schweizer Klassiker für einen Wurst-Käse-Salat verzichten.

Veganer Wurst-Käse-Salat
15 Minuten

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Zutaten für 2 Portionen

5 Stk Gurken, sauer
100 g Käse, vegan
1 Stk Peperoni, gelb
2 zw Peterli, gehackt
6 Stk Radieschen
3 zw Schnittlauch, gehackt
200 g vegane Wurst
1 Stk Zwiebel, rot

Zutaten für das Dressing:

1 EL Agavendicksaft
4 EL Pflanzenöl, vegan
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Senf, süss
2 EL Weissweinessig, vegan
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Radieschen und Peperoni waschen, putzen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Die sauren Gurken, die vegane Wurst und den veganen Käse ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
  3. Alle Zutaten inklusive der Kräuter in einer Schüssel miteinander vermengen.
  4. Für das Dressing in einer Tasse Öl, Essig, Senf, Agavendicksaft mit Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. Das Dressing über den Salat giessen und gut durch rühren. Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

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