Vegetarische Lasagne mit Spinat

Vegetarische Ricotta-Spinat-Lasagne ist ein typisches italienisches Gericht, das auch Nicht-Vegetariern sehr gut schmeckt.

Vegetarische Lasagne mit Spinat

Bewertung: Ø 4,0 (175 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 Pk Lasagneblätter

Zutaten Sauce

30 g Butter
1 Bl Lorbeer
30 g Mehl
500 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
50 g Parmesan (gerieben)
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenschale (abgerieben)

Zutaten Füllung

2 Stk Knoblauch, Zehe
1 Prise Muskatnuss
50 g Parmesan
250 g Ricotta
1 Prise Salz und Pfeffer (weiss)
1 Stk Schalotte
2 Pk Spinat (tiefgekühlt)
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für diese saftige Lasagne wird zuerst die Sauce zubereitet. Dafür wird das Mehl in Butter angeschwitzt, dann das Lorbeerblatt hinzugegeben, mit Milch aufgegossen und aufgekocht. Die Sauce sollte jetzt ca. 5 Minuten köcheln, danach wird der Parmesan eingerührt. Nach dem Köcheln wird die Lasagnesauce mit Salz, Muskat und Zitronenschale abgeschmeckt.
  2. Der aufgetaute Spinat wird gut ausgedrückt und klein gehackt. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen werden fein gehackt und in ca. 3 EL Butter angebraten. Der Spinat wird dazugegeben und kurz geschwenkt. Danach wird kräftig mit Salz, Muskat und weissem Pfeffer gewürzt.
  3. Der Spinat sollte nun kurz abkühlen, danach wird er mit Ricotta und Parmesan vermischt. Eine Auflaufform wird mit Butter eingefettet und die Lasagneblätter Lage für Lage mit der Spinatmasse eingefüllt. Die letzte Lage ist Sauce.
  4. Die vegetarische Lasagne wird im Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde gebacken.

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