Vlaamse Stoverij
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Zutaten für 4 Portionen
| 330 | ml | belgisches Bier |
|---|---|---|
| 3 | EL | Butter |
| 2 | EL | Dijon-Senf |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | kg | Pommes frites |
| 500 | ml | Rinderboullion |
| 1 | kg | Rindergulaschfleisch |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Schb | Schwarzbrot |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | kg | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Das Fleisch waschen und trocken tupfen.
- Nun in einem tiefen Topf Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Danach Zwiebel- und Knoblauchstücke zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Danach das ganze mit der Rinderboullion und dem Bier ablöschen.
- Zucker einrühren, Lorbeerblatt zugeben und das Schwarzbrot mit dem Senf bestreichen und mit der Senfseite nach unten auf das Gulasch legen. Zugedeckt bei niedrigster Hitze für 2 Stunden schmoren lassen. Unterdessen bei Bedarf mit etwas Wasser angiessen, damit nichts anbrennt.
- 30 Minuten vor Ende der Schmorzeit die Pommes Frites im Backofen nach Anleitung zubereiten.
- Sofort heiss servieren.
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