Weisse Peperoni

Name: Weisse Peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Aceto Balsamico; 1 Stk Aubergine; 1 Stk Chilischote; 50 g entsteinte schwarze Oliven; 500 g grüne Peperoni; 3 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 3 EL Olivenöl; 3 EL Olivenöl; 1 zw Oregano; 1 EL Rohzucker; 1 zw Rosmarin; 0.5 TL Salz; 450 g Tomaten; 2 EL Tomatenpüree; 600 ml Wasser; 2 Stk Zwiebeln, fein gehackt

Feine Beilage mit Peperoni. Probieren Sie das einfache Rezept aus.

Foto GuteKueche.ch/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	grüne Peperoni
1	Stk	Chilischote
1	Stk	Aubergine
0.5	TL	Salz
450	g	Tomaten
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebeln, fein gehackt
3	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
2	EL	Tomatenpüree
2	EL	Aceto Balsamico
1	EL	Rohzucker
600	ml	Wasser
3	EL	Olivenöl
50	g	entsteinte schwarze Oliven
1	zw	Rosmarin
1	zw	Oregano

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Peperoni in feine Streifen. Entkernen Sie die Chili und hacken sie klein. Würfeln Sie dann die Aubergine.
Mischen Sie Aubergine und Salz in einer Schüssel und lassen sie diese 20 Minuten ziehen, drücken Sie sie dann aus. Tauchen Sie die Tomaten kurz in siedendes Wasser, schrecken sie dann ab und schälen sie. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke.
Braten Sie Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Öl an. Geben Sie dann Tomaten, Tomatenpüree, Aceto Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Giessen Sie das Wasser hinzu und lassen es bei 15 Minuten leicht köcheln. Pürieren Sie dann die Sauce.
Braten Sie die Auberginen und Peperoni leicht an. Geben Sie das Gemüse mit den Oliven zur Sauce und lassen sie alles 5 Minuten weiterköcheln.