Zitronen-Fenchel-Risotto

Name: Zitronen-Fenchel-Risotto
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone; 50 g Butter; 300 g Fenchel; 1 Stk Frühlingszwiebel; 800 ml Gemüsebouillon; 1 EL Öl; 50 g Parmesan; 400 g Risottoreis; 100 ml Weisswein

Sämiger Gemüserisotto mit einem zitronigem Abgang und Fenchel.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (554 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	EL	Öl
300	g	Fenchel
400	g	Risottoreis
1	Stk	Bio-Zitrone
100	ml	Weisswein
800	ml	Gemüsebouillon
50	g	Butter
50	g	Parmesan
1	Stk	Frühlingszwiebel

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Zwiebeln in feine Ringe. Hobeln Sie den Fenchel fein und reiben von der Zitrone die Schale ab. Pressen Sie den Saft aus. Schneiden Sie die Butter in Stücke.
Dämpfen Sie dann eine Zwiebel mit zwei Dritteln des Fenchels in einem Topf in Öl an.
Geben Sie Reis und Zitronenschale hinzu und dünsten alles, bis der Reis glasig wird.
Geben Sie nun 100 ml Wein und den Zitronensaft hinzu und lassen alles einkochen.
Danach geben Sie die Bouillon unter Rühren nach und nach hinzu und lassen den Reis 20 Minuten köcheln.
Mischen Sie Butter, Käse und die restlichen Zwiebelringe gegen Ende der Garzeit unter.