Fenchel-Apfel Salat vegan

Name: Fenchel-Apfel Salat vegan
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 2 EL Apfelessig; 2 EL Apfelsaft; 1 Pa Baumnüsse; 2 Kn Fenchel; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 2 EL Rosinen; 1 Prise Salz

Scharfer Fenchel kombiniert mit süssem Apfel, getoppt mit Baumnüsse und Rosinen - ein Rezept für eine farbenfrohe, vitaminreiche Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (177 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Kn	Fenchel
2	Stk	Äpfel
3	EL	Rapsöl
2	EL	Apfelessig
2	EL	Apfelsaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Rosinen
1	Pa	Baumnüsse

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rosinen 20 Minuten vorab in Wasser einlegen.
In einer Schüssel Öl, Apfelsaft und Essig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Fenchel waschen und klein hacken - das Fenchelgrün kann dabei ruhig auch verwendet werden - einen Teil davon als Deko zur Seite stellen.
Die Äpfel waschen und mit der Schale klein schneiden.
Die Rosinen aus dem Wasser holen, Fenchel- und Apfelstücke in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermischen. Mit Baumnüssen garnieren und das Fenchelgrün als Dekoration verwenden.