Fenchel-Apfel Salat vegan
Scharfer Fenchel kombiniert mit süssem Apfel, getoppt mit Baumnüsse und Rosinen - ein Rezept für eine farbenfrohe, vitaminreiche Vorspeise.
Bewertung: Ø 4,1 (170 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
Stk |
Äpfel
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| 2 |
EL |
Apfelessig
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| 2 |
EL |
Apfelsaft
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| 1 |
Pa |
Baumnüsse
|
| 2 |
Kn |
Fenchel
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| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 3 |
EL |
Rapsöl
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| 2 |
EL |
Rosinen
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Rosinen 20 Minuten vorab in Wasser einlegen.
- In einer Schüssel Öl, Apfelsaft und Essig mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fenchel waschen und klein hacken - das Fenchelgrün kann dabei ruhig auch verwendet werden - einen Teil davon als Deko zur Seite stellen.
- Die Äpfel waschen und mit der Schale klein schneiden.
- Die Rosinen aus dem Wasser holen, Fenchel- und Apfelstücke in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermischen. Mit Baumnüssen garnieren und das Fenchelgrün als Dekoration verwenden.
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