Zitronenrisotto mit Peterli

Name: Zitronenrisotto mit Peterli
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 l Gemüseboullion; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 120 g Parmesan, gerieben; 1 Bund Peterli, frisch; 1 Prise Pfeffer; 280 g Risottoreis; 3 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

Ein einfaches Risottorezept mit frischer Zitrone und Peterli, dass leicht und köstlich schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (124 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Rüebli
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zitrone
1	Bund	Peterli, frisch
1	l	Gemüseboullion
3	EL	Olivenöl
280	g	Risottoreis
120	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die knackigen Rüebli schälen und klein würfeln. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Dann halbieren und gründlich auspressen. Die frische Peterli abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Knoblauch mit dem Reis und den Rüebli in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten andünsten. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen und den Reis darin weich garen. Die restliche Bouillon zugeben, sobald die Flüssigkeit verkocht ist.
Wenn der Reis gar ist, den geriebenen Parmesan mit der gehackten Peterli einrühren. Vom Herd nehmen und die geriebene Zitronenschale unterheben. Gut mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Umgehend servieren und geniessen.