Zucchetti Risotto mit Lachs

Name: Zucchetti Risotto mit Lachs
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 450 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 g Lachsfilet; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 1 Stg Sellerie; 1 Stk Zucchetti; 0.5 Stk Zwiebel

Ein reichhaltiges Risottorezept, dass mit Lachs und Zucchetti gespickt ist und unglaublich cremig zubereitet wird.

Foto oleg_chumakov/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (143 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zucchetti
0.5	Stk	Zwiebel
1	Stg	Sellerie
1	Stk	Knoblauchzehe
250	g	Risottoreis
450	ml	Bouillon, Gemüse
150	ml	Rahm
200	g	Lachsfilet
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zucchetti Risotto mit Lachs zuerst das Gemüse schälen bzw. waschen und klein hacken. Das Gemüse in einem Topf mit etwas Öl andünsten, bis alles gar ist. Das Gemüse anschliessend aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Nun 2 EL Öl in den Topf geben und den Reis darin für einige Minuten andünsten. Mit einer Kelle Bouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Nach und nach die Bouillon nachgiessen, sodass der Reis stets bedeckt ist und stets nachfüllen, sobald die Flüssigkeit versickert ist. Den Vorgang so lange wiederholen, bis das Risotto fast gar und cremig ist.
Unterdessen den frischen Lachs klein würfeln und zusammen mit dem gedünsteten Gemüse unter das Risotto heben. Für ca. 5 Minuten mitgaren lassen, sobald der Lachs gar ist.
Schliesslich das fertige Risotto mit Lachs mit der Butter, Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken und noch heiss servieren.