Zucchettisuppe mit Curry

Name: Zucchettisuppe mit Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 1 TL Currypulver; 1 Stk Kartoffel; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Würzig abgeschmeckt mit Curry ist dieses Suppenrezept, das mit Gemüse eine tolle Basis für ein sättigendes Gericht ergibt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (207 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zucchetti
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Kartoffel
550	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Rahm
1	TL	Currypulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Zucchettisuppe mit Curry, die Kartoffeln und Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Zucchetti waschen und genauso klein würfeln.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zutaten in einem separaten Topf mit etwas Öl und Currypulver für ca. 5–7 Minuten anbraten. Danach mit der Bouillon ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann den frischen Rahm einrühren, nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.