Züri Geschnetzeltes

Zubereitung

1. Das Fleisch zuerst in Streifen schneiden. Dann die Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Als nächstes die Champignons putzen, rüsten und in Scheiben schneiden.
3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen für 6-7 Minuten von allen Seiten anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.
4. Anschliessen die Zwiebeln im Bratrückstand für ca. 5 Minuten andünsten, sodann die Champignons hinzufügen und für weitere 5 Minuten mitdünsten.
5. Jetzt mit dem Mehl bestäuben und kurz durchschwenken, dann mit Weisswein ablöschen und das Ganze bis zur Hälfte einkochen lassen.
6. Im nächsten Schritt den frischen Rahm in die Sauce einrühren und nochmals für 2-3 Minuten leicht einkochen lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Zitronenschale einrühren.
7. Inzwischen in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Hörnli nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, danach abseihen.
8. Zum Abschluss das gebratene Fleisch in die Sauce legen und kurz erwärmen lassen, jedoch nicht mehr aufkochen lassen. Das fertige Züri Geschnetzelte mit den Hörnli anrichten und heiss servieren.