Apfelkuchen ohne Zucker

Name: Apfelkuchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 1
Ingredients: 780 g Äpfel, rot; 2 EL Backpulver; 220 g Birkenzucker; 250 g Butter; 3 Stk Eier; 50 g Mandelblättchen; 80 g Mandeln, gemahlen; 200 g Mehl; 1 Prise Salz; 50 g Speisestärke; 4 EL Zitronensaft

Ein feines Apfelkuchenrezept, das anstatt mit gewöhnlichem Zucker mit gesünderem Birkenzucker hergestellt wird und genauso lecker schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

250	g	Butter
220	g	Birkenzucker
3	Stk	Eier
1	Prise	Salz
200	g	Mehl
50	g	Speisestärke
2	EL	Backpulver
80	g	Mandeln, gemahlen
780	g	Äpfel, rot
50	g	Mandelblättchen
4	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die süssen Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Diese in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Dann die frische Butter mit dem Zucker in einer separten Schüssel verrühren und die Eigelbe unterheben. Danach die Eiweisse mit einer Prise Salz in einem Rührbecher mithilfe des Mixers zu Eischnee schlagen. Anschliessend das Backpulver mit der Speisestärke und Mehl vermischen, und unter Rühren das Mehl in den Teig sieben und die gemahlenen Mandlen unterheben. Danach den Eischnee locker unter den Teig heben.
Jetzt 2/3 des Teigs in eine mit Butter eingefettete Kuchenform füllen, dann die Äpfel darüber geben. Danach den restlichen Teig über die Äpfel geben und mit den Mandelblättchen bestreuen. Das Ganze nun im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 50 Minuten golbraun backen.