Aprikosen Biskuit

Name: Aprikosen Biskuit
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 500 g Aprikosen frisch; 250 ml Weisswein; 1 Stk Zitrone; 2 EL Zitronensaft; 100 g Zucker; 1 Stk Biskuitboden rechteckig; 2 Stk Eier; 2 EL Maismehl; 100 ml Schlagrahm; 100 ml Weisswein

Das Schweizer Rezept Aprikosen Biskuit wird gekocht und nicht gebacken, anschliessend eiskalt genossen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (64 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

500	g	Aprikosen frisch
250	ml	Weisswein
100	g	Zucker
2	EL	Zitronensaft
1	Stk	Zitrone

Zutaten für die Sauce

100	ml	Weisswein
2	EL	Maismehl
2	Stk	Eier
1	Stk	Biskuitboden rechteckig
100	ml	Schlagrahm

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weisswein wird mit Zucker in einem Kochtopf vermischt und aufgekocht. Die Aprikosen werden gewaschen, halbiert und entkernt und danach mit Zitronensaft und Zitronenschale zum Weisswein hineingegeben und solange gekocht, bis sich die Aprikosenhaut leicht ablöst. Danach wird der Kompott mit Frucht zum Erkalten beiseite gestellt.
Die Aprikosen werden aus dem Sud genommen und der Sud bis zur Hälfte eingekocht.
Für die Sauce wird Weisswein und Maismehl in einer Schüssel gut vermischt, anschliessend im Sud untergerührt und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ein paar Minuten geköchelt. Danach wird der Topf vom Herd genommen, zwei Eigelbe hinein gerührt und wieder zurück auf die Herdplatte gegeben. Die Sauce wird leicht gewärmt, jedoch nicht gekocht.
Die Aprikosen werden mit der Wölbung nach unten auf das Biskuit gelegt und die Sauce darüber geschöpft. Danach wird das Biskuit im Kühlschrank kalt gestellt, bis er fest geworden ist. Danach wird das Biskuit in Vierecke geschitten und mit geschlagenem Schlagrahm garniert, danach sofort serviert.