Artischocken-Risotto

Name: Artischocken-Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Artischockenherzen, in Öl; 2 EL Basilikum, gehackt; 3 EL Butter; 1.3 l Gemüseboullion; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 2 EL Parmesan, gerieben; 5 EL Pecorino, gerieben; 1 EL Peterli; 1 Prise Pfeffer; 420 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Zitronschale; 250 g Zwiebeln

Ein cremiges Risottorezept mit Artischocken - würzig abgeschmeckt - dass als Hauptspeise oder auch als Fleischbeilage serviert werden kann.

Foto milla74 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Artischockenherzen, in Öl
3	EL	Butter
1	EL	Olivenöl
420	g	Risotto-Reis
1	EL	Zitronschale
2	EL	Basilikum, gehackt
1	EL	Peterli
1.3	l	Gemüseboullion
2	EL	Zitronensaft
5	EL	Pecorino, gerieben
2	EL	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Artischockenherzen über einem Sieb abtropfen lassen und längs in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl unter Rühren bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten dünsten.
Die Bouillon wird nach Packungsanweisung in einem zweiten Topf nun aufgekocht.
Den Reis nun in den Topf mit den Zwiebel- und Knoblauchstücken einrühren und unter Rühren für ca. 3 Minuten dünsten.
Danach Artischocken, Zitronenschale, Basilikum und Peterli in den Topf zugeben.
Nun die Hälfte der Bouillon angiessen und bei niedriger Hitze unter Rühren garen lassen. Die Bouillon immer wieder nachgiessen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Zitronensaft und Pecorino untermischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan bestreuen und warm servieren.