Auberginen-Aufstrich

Name: Auberginen-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 EL Butter; 6 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das würzige Aufstrichrezept aus gebratener Aubergine, dass besonders gut zu knusprigem Brot passt oder auch als Dip zum Apéro serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

25 Minuten

Aufstrich Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,4 (24 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 1 Portionen

1	Stk	Aubergine
2	EL	Butter
6	Stk	Knoblauchzehen
1	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

Zubereitung

Die frische Aubergine waschen, halbieren und klein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken.
Die Aubergine mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Butter geben und bei mittlerer Hitze garen, bis die Aubergine den Wasseranteil verloren hat.
Die Mischung anschliessend etwas abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Kann noch warm oder auch gänzlich abgekühlt als Aufstrich serviert werden.