Auberginen-Aufstrich

Name: Auberginen-Aufstrich
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: Levante Küche
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 2 EL Butter; 6 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das würzige Aufstrichrezept aus gebratener Aubergine, dass besonders gut zu knusprigem Brot passt oder auch als Dip zum Apéro serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (27 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	Stk	Aubergine
1	Stk	Zwiebel
6	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Bund	Petersilie

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Aubergine waschen, halbieren und klein würfeln. Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Den frischen Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenso fein hacken.
Die Aubergine mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Butter geben und bei mittlerer Hitze garen, bis die Aubergine den Wasseranteil verloren hat.
Die Mischung anschliessend etwas abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken. Kann noch warm oder auch gänzlich abgekühlt als Aufstrich serviert werden.