Auberginensalat

Name: Auberginensalat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Auberginen; 400 g Cocktailtomaten (halbiert); 4 TL Essig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Oregano; 1 Stk Paprika; 1 Prise Salz & Pfeffer; 1 Prise Thymian, frisch, gehackt; 2 Stk Zwiebeln

Ein Auberginensalat ist ein super Rezept als Beilage zu Gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (205 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
1	Stk	Paprika
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
4	Stk	Auberginen
4	TL	Essig
400	g	Cocktailtomaten (halbiert)
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	Prise	Oregano
1	Prise	Thymian, frisch, gehackt

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und die weissen Seitenwände ausschneiden, dann in Streifen schneiden.
Knoblauch abziehen, in feine Scheiben schneiden und im heissen Fett andünsten.
Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Beifügen und 5 Minuten von beiden Seiten anbraten.
Mit Essig ablöschen und die Tomaten kurz mitköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian abschmecken und zum Abkühlen auf eine Platte geben.