Bärlauchspätzli

Zubereitung

1. Für die Bärlauchspätzli das Mehl zusammen mit den Eiern, Salz und Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und vorsichtig durchrühren.
2. Nach ca. 5 Minuten das Wasser dazugeben und den Teig so lange rühren lassen, bis er leichte Blasen schlägt.
3. Den Bärlauch waschen, mit dem Pürierstab fein pürieren, unter den Teig rühren und gut vermischen.
4. Anschliessend den Teig mit der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser pressen. Die Spätzli kochen lassen, bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser nehmen, kalt abschrecken und servieren.