Blätterteigmuffins mit Puddingcreme

Name: Blätterteigmuffins mit Puddingcreme
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 Pk Blätterteig backfertig; 1 EL Butter; 200 g Crème fraîche; 2 Stk Eier; 1 Bch Himbeeren frisch; 500 ml Milch für das Puddingpulver, nach Bedarf; 1 Schuss Puderzucker; 2 EL Rohrzucker; 1 Pk Vanille-Puddingpulver

Das feine Schweizer Rezept Blätterteigmuffins mit Puddingcreme mit Himbeeren wird gerne zu Ostern gebacken und schmeckt sehr fein!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (1.198 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Pk	Blätterteig backfertig
2	Stk	Eier
500	ml	Milch für das Puddingpulver, nach Bedarf
200	g	Crème fraîche
2	EL	Rohrzucker
1	Schuss	Puderzucker
1	EL	Butter
1	Bch	Himbeeren frisch
1	Pk	Vanille-Puddingpulver

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Der Backofen wird auf 170° C vorgeheizt. Der Pudding wird nach Gebrauchsanweisung zubereitet.
Der Blätterteig wird passend zur Grösse der Muffinförmchen in kleine Vierecke geschnitten. Danach werden die Förmchen mit Butter eingefettet und die Blätterteig Vierecke in die Förmchen gedrückt.
Anschliessend werden Crème fraîche, die Eier und Zucker mit dem noch warmen Pudding vermischt.
Die Puddingcreme wird in die Förmchen auf den Blätterteig geleert, so dass der Rand noch ca. 1 cm frei bleibt. Danach werden die Muffins in den Backofen gegeben und ca. 30 Minuten fest gebacken.
In der Zwischenzeit werden die Himbeeren gewaschen. Danach werden die Muffins aus dem Backofen genommen und mit den Himbeeren belegt. Sobald die Muffins kalt sind, können sie mit Puderzucker bestaubt und gleich serviert werden.