Cremige Erbsensuppe
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Zutaten für 8 Portionen
| 1 | EL | Butter, zerlassen |
|---|---|---|
| 300 | g | Erbsen, frisch oder TK |
| 1 | Schuss | Essig |
| 1 | l | Gemüsefond |
| 3 | Stk | Kartoffeln |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Schlagrahm |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
Zubereitung
- Für die cremige Erbsensuppe zuerst Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfelig schneiden. In einem Topf mit erhitzter Butter anschwitzen und mit Gemüsefond auffüllen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach 3/4 der gefrorenen Erbsen zugeben und für weitere fünf Minuten aufkochen. Sobald das Gemüse verkocht ist, mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken. Mit einem Mixstab pürieren und Schlagrahm unterrühren.
- Vor dem Servieren die restlichen, aufgetauten Erbsen hinzugeben.
Tipps zum Rezept
Mit getoastetem Brot servieren. Zusätzlich kann man die Erbsensuppe noch mit einem Klecks Schlagrahm garnieren.
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