Tomatensuppe light

Name: Tomatensuppe light
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 4 Bl Basilikum; 600 ml Gemüsebouillon; 1 Stk Knoblauchzehe; 100 g Light Mozzarella; 30 ml Olivenöl; 1 Prise Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 zw Thymian; 1 kg Tomaten vollreif; 80 g Zwiebel fein geschnitten

Tomatensuppe light ist ein Rezept, bei dem man nicht auf die Kalorien achten muss. Es kann mit zahlreichen, frischen Kräutern verfeinert werden.

Foto encrier / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (551 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Bl	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
30	ml	Olivenöl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
600	ml	Gemüsebouillon
1	zw	Thymian
1	kg	Tomaten vollreif
80	g	Zwiebel fein geschnitten
100	g	Light Mozzarella
1	Prise	Oregano

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Tomatensuppe light Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in heissem Olivenöl glasig dünsten, danach mit Bouillon ablöschen.
Tomaten waschen, in Würfel schneiden und samt Thymianzweig und gezupften Basilikumblättern dazurühren. Die Gemüsebouillon angiessen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und leicht köcheln lassen.
Thymianzweig entfernen, die Suppe fein pürieren. Den Mozzarella klein schneiden und auf Suppenschüsseln verteilen. Nun die heisse Suppe darüber giessen und mit einem Basilikumzweig garnieren.