Cremige Frühlingsreissuppe mit Peterli

Das feine Rezept für eine cremige Frühlingsreissuppe mit Peterli wird mit frischem Gemüse und Ei gekocht, sättigt und macht stark.

Cremige Frühlingsreissuppe mit Peterli

Bewertung: Ø 4,4 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 TL Butter, weich
1 Prise Currypulver
2 Stk Eigelb
1.2 l Gemüsebouillon
100 ml Halbrahm
1 Stk Kohlrabi
1 Stg Lauch
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
100 g Risottoreis
2 Stk Rüebli
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel

Zutaten für die Garnitur:

1 Prise Currypulver
1 zw Peterli
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Kohlrabi und Rüebli werden geschält und in kleine Würfeli geschnitten. Lauch wird gewaschen, längs halbiert und klein geschnitten.
  2. Im zweiten Schritt wird die Butter in einer Pfanne zerlassen und das geschnittene Gemüse mit dem Reis darin angedünstet.
  3. Die Mischung wird mit Bouillon abgelöscht und sollte ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
  4. Etwas von der Boullion wird in einer Tasse mit dem Eigelb verrührt, danach unter Rühren in die Suppe gemischt. Hitze wird ausgeschaltet, der Rahm in die Suppe beigefügt und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abgeschmeckt. Danach wird die Suppe in 4 Schüsseln verteilt.
  5. Peterli wird gewaschen, zerkleinert und als Garnitur mit etwas Currypulver auf die Suppen verteilt und sofort serviert.

ÄHNLICHE REZEPTE

Fruchtige Tomatensuppe

Fruchtige Tomatensuppe

Eine fruchtige Tomatensuppe kann mit verschiedenen, frischen Kräutern aufgepeppt werden.

Basler grüne Kräutersuppe

Basler grüne Kräutersuppe

Die Basler grüne Kräutersuppe ist ein traditionelles Schweizer Rezept. Die Suppe ist sehr sättigend und kann auch als Hauptgang serviert werden.

Radieschensuppe

Radieschensuppe

Eine Radieschensuppe ist lecker, gesund und leicht verdaulich. Sie macht sich hervorragend als Vorspeise, ersetzt aber ebenso gut eine ganze Mahlzeit.

Radieschensuppe

Radieschensuppe

Dieses gesunde Suppenrezept mit frischen Radieschen wird zusätzlich mit cremigem Frischkäse abgeschmeckt und passt toll zur leichten Vorspeise.

Vegane Spargelsuppe

Vegane Spargelsuppe

Vegan und gesund ist dieses Suppenrezept, das im Frühling eine herrliche und schmackhafte Vorspeise ergibt.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL