Broccolicremesuppe

Name: Broccolicremesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Broccoli; 500 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Kartoffel, mittel; 400 ml Milch; 1 Prise Muskat, gemahlen; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 4 EL Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das wohlschmeckende Gemüse ist auch für Suppen eine wunderbare Zutat. Mit dem Rezept gelingt eine Broccolicremesuppe vom Feinsten.

Foto nata_vkusidey / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,5 (1.281 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Broccoli
2	Stk	Kartoffel, mittel
400	ml	Milch
500	ml	Gemüsebouillon
1	TL	Öl
1	Stk	Zwiebel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat, gemahlen
4	EL	Rahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Broccolicremesuppe zuerst die Broccoli in Röschen teilen - holzigen Strunk abschneiden. Die kleinen Äste und schmalen Strunk in Würfel schneiden und im Sieb waschen.
Danach die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und auch in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf heiss werden lassen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.
Dann die festeren Broccoliteile (nicht die Röschen) und Kartoffelstücke beifügen und gut 2-3 Minuten dünsten.
Mit der Bouillon ablöschen, die Milch einrühren und alles 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Anschliessend die Broccoliröschen beifügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss den Rahm unterziehen.