Cotriade

Name: Cotriade
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Französische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter; 400 ml Fischbouillion; 1 kg Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 500 g Meeresfrüchte (Garnelen, Langusten, Miesmuscheln); 1 zw Peterli; 400 g Rüben; 150 g Rüebli; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz und Pfeffer; 800 g Seefisch, filetiert; 0.5 Stg Staudensellerie; 1 zw Thymian, frisch; 2 Stk Tomaten; 2 Stk Zwiebeln

Der Bretonischer Fischeintopf ist ein schmackhaftes Rezept für die ganze Familie.

Foto fanfon / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Seefisch, filetiert
400	ml	Fischbouillion
500	g	Meeresfrüchte (Garnelen, Langusten, Miesmuscheln)
30	g	Butter
2	Stk	Zwiebeln
0.5	Stg	Lauch
2	Stk	Tomaten
0.5	Stg	Staudensellerie
1	zw	Peterli
1	zw	Thymian, frisch
2	Stk	Lorbeerblätter
1	kg	Kartoffeln
150	g	Rüebli
400	g	Rüben
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Safran
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Eintopf Rezepte Französische Rezepte Meeresfrüchte Rezepte Fischrezepte Sommer Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Fischfilets abwaschen und in beliebig grosse Stücke schneiden. Das Gemüse zerkleinern - Zwiebeln schälen und würfeln, Peterli und Sellerie fein hacken.
In einem grossen Topf die Zwiebeln mit Butter anbraten, dann Lauch, Tomaten, Sellerie, und Kräuter, wie Peterli , Thymian und Lorbeerblätter beigeben.
Nun mit Fischfond und 2 Litern Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die Kartoffeln, Rüebli und Rüben hinzufügen und nach weiteren 30 Minuten den Fisch und die Meeresfrüchte hinzugeben und ca. weitere 12 Minuten kochen lassen.
Nach der Kochzeit die Fischstücke, Meeresfrüchte und das Gemüse aus der Suppe nehmen und warm halten.
Die Bouillion durch ein Sieb passieren, pfeffern und eine Prise Safran hinzufügen.
Die Cotriade zusammen mit dem Fisch, den Meeresfrüchten und dem Gemüse heiss servieren.