Cranberry Pasta mit Nüssen

Name: Cranberry Pasta mit Nüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk Bandnudeln; 120 g Baumnüsse; 6 EL getrocknete Cranberries; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Margarine; 8 EL Milch; 2 zw Minze; 3 EL Olivenöl; 1 EL Peterli; 1 Prise Pfeffer; 100 g Ricotta; 1 Prise Salz; 200 g tiefgekühlter Blattspinat; 2 Stk weißes Brot; 3 EL Zitronensaft

Eine Cranberry Pasta mit Nüssen ist eine außergewöhnliche und leckere Hauptspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (24 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	weißes Brot
8	EL	Milch
6	EL	getrocknete Cranberries
120	g	Baumnüsse
2	zw	Minze
200	g	tiefgekühlter Blattspinat
2	EL	Margarine
1	Pk	Bandnudeln
3	EL	Zitronensaft
100	g	Ricotta
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Peterli

Kategorien

Pasta Rezepte Kalorienarme Rezepte Diabetiker Rezepte Vegetarische Rezepte Nudel Rezepte Nussrezepte Hauptspeisen Rezepte Cranberry Rezepte Brainfood Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bandnudeln in Salzwasser kochen und den Knoblauch schälen.
Ca. 100 Milliliter vom Nudelwasser abschöpfen und in einen Becher füllen.
Die Milch in eine Schüssel geben und das Weißbrot einlegen.
Zu den Cranberries die Nüsse, Minze, Peterli und den Knoblauch geben.
Anschließend die Masse pürieren und das Weißbrot sowie das Olivenöl beimengen.
Die Zutaten zu einer schönen dicken Masse verrühren und den Ricotta vorsichtig unterheben.
Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat mit der Margarine erhitzen, abschmecken und warm stellen.
Das Nudelwasser zu der Cranberry-Masse geben und kurz aufkochen lassen.
Abschließend die Nudeln dazugeben, durchrühren und den Spinat beimengen.